Bánh Canh Cá Basa – Món ngon mới lạ đang gây sốt trong cộng đồng sinh viên làng đại học

Giữa nhịp sống hối hả tại làng đại học – nơi hội tụ hàng nghìn sinh viên từ khắp nơi, việc tìm ra một món ăn ngon – bổ – rẻ luôn là “bài toán” thú vị. Và thời gian gần đây, cái tên bánh canh cá basa bất ngờ nổi lên như một “hiện tượng ẩm thực học đường”. Vậy điều gì đã làm nên sức hút đặc biệt của món ăn này? Hãy cùng VNUEats khám phá nhé!

1. Cá Basa – “nguyên liệu quốc dân” được nâng tầm

Cá basa – vốn là nguyên liệu quen mặt trong các bữa ăn gia đình – nay được “hô biến” đầy sáng tạo. Không còn là món cá kho quen thuộc hay cá chiên giòn đơn điệu, cá basa trong bánh canh được xử lý kỹ càng, thái lát dày, giữ lại độ béo ngậy tự nhiên mà không bị tanh. Khi hòa quyện vào nước dùng nóng hổi, từng miếng cá như tan ra nơi đầu lưỡi, để lại vị ngọt dịu nhẹ, thơm nồng khó cưỡng. Đặc biệt, cá basa không những là nguyên liệu bổ dưỡng mà còn dễ dàng kết hợp với nhiều gia vị, tạo nên những biến tấu đa dạng trong ẩm thực.

Mẹo nhỏ khi ăn: Hãy thử thêm chút ớt sate và nước mắm mặn – vị cay nhẹ và mặn mà sẽ “đánh thức” trọn vẹn hương vị cá basa. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi nguyên liệu đi kèm như rau thơm hoặc thêm chút hành phi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

2. Bí quyết nằm ở nước dùng

Nước lèo của bánh canh cá basa được ninh từ xương cá và xương heo trong nhiều giờ, giữ được màu trong suốt, thơm mùi hành phi, thoảng chút tiêu cay nồng. Đây là phần quan trọng nhất trong món bánh canh, vì nước dùng quyết định đến 70% hương vị của món ăn. Hương vị ngọt thanh tự nhiên của nước lèo không chỉ đến từ sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu mà còn là sự khéo léo trong kỹ thuật chế biến của người đầu bếp.

Người nấu không sử dụng bột ngọt hay gia vị công nghiệp, thay vào đó là các nguyên liệu tươi sống như hành phi, xương heo, xương cá cùng các gia vị như tiêu, hành tím, gừng… Để nước dùng được trong và có vị ngọt thanh đặc trưng, các nguyên liệu này phải được ninh kỹ, không vội vàng.

3. Sợi bánh canh – Dẻo mềm, chuẩn vị truyền thống

Sợi bánh canh làm từ bột gạo pha một chút bột năng để tăng độ dai. Dày vừa phải, không nhũn khi để lâu trong nước dùng. Khi gắp lên, từng sợi bánh trắng trong, dai mềm vừa miệng như “vũ điệu nhỏ” dẫn dắt thực khách qua từng cung bậc vị giác.

Các quán bán bánh canh cá basa hiện nay đều sử dụng sợi bánh canh được làm từ bột gạo nguyên chất, đảm bảo độ mềm dẻo và không bị nhão khi để lâu trong nước dùng. Điều này không chỉ thể hiện sự tôn trọng với nguyên liệu mà còn là yếu tố quan trọng giúp món bánh canh giữ được hương vị đặc trưng.

4. Giá cả siêu mềm – Sinh viên nào cũng mê

Chỉ với 25.000 – 30.000 VNĐ, bạn đã có một tô bánh canh đầy đặn. Điều này khiến món ăn trở thành lựa chọn phổ biến của sinh viên, đặc biệt là trong khu vực các trường đại học nơi mà nhu cầu ăn uống hợp túi tiền rất cao. Bên cạnh đó, nhiều quán còn phục vụ rau sống miễn phí và trà đá, đúng chuẩn “bữa ăn sinh viên quốc dân”.

“Lần đầu mình ăn bánh canh cá basa là khi đi học nhóm khu B. Ấn tượng là nước lèo thanh ngọt, cá tươi, ăn xong thấy nhẹ bụng chứ không đầy như cơm hay bún thịt nướng.” – Minh Quân, ĐHQG TP.HCM

“Mỗi lần tan học trễ, mình đều tạt qua hẻm 36 ăn một tô bánh canh. Cảm giác ấm bụng, ngon lành mà lại không tốn quá nhiều tiền.” – Thanh Huyền, khoa Báo chí – USSH